Los animales rumiantes como vacas, cabras y ovejas son fundamentales para la producción de leche y carne a nivel mundial. Actualmente, se buscan métodos naturales para mejorar su salud, aumentar la productividad y reducir el impacto ambiental de la ganadería. Muchas plantas contienen fitoquímicos que favorecen una digestión más eficiente, permitiendo a los animales aprovechar mejor los nutrientes.
Además, estos compuestos ayudan a disminuir el estrés oxidativo, la emisión de metano y nitrógeno, en resumen mitigan las emisiones de gases de efecto invernadero . Como resultado, se obtiene leche y carne más nutritivas, con grasas más saludables, más antioxidantes y mejor calidad, contribuyendo a una producción más sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Los fitoquímicos presentes en plantas derivados principalmente de gramíneas, legumbres y subproductos agroindustriales de origen vegetal, pueden mejorar la digestión, la salud y la productividad de los rumiantes, además de reducir el impacto ambiental. Esto permite producir leche y carne más nutritivas y de forma más sostenible.
Los fitoquímicos actúan mediante complejas interacciones bioquímicas que modulan la microbiota ruminal y, a su vez, influyen en el metabolismo de la glándula mamaria, impactando de manera significativa los sistemas de producción de rumiantes. Es crucial descubrir las relaciones dosis-respuesta para definir niveles seguros y efectivos de inclusión de alimentos fitogénicos en las dietas de rumiantes porque la inclusión excesiva ducto
En sistemas lácteos, específicamente, los piensos fitogénicos mejoran la producción y la composición de la leche enriqueciendo los ácidos linoleicos conjugados (CLAs) que se relacionan con una reducción de grasa corporal, una Mejora de la composición corporal,pueden aumentar el metabolismo y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias,antioxidantes y, en modelos animales, efectos anti cancerígenos , los ácidos grasosomega-3 , fundamentales para la estructura de las células, la salud cardiovascular, el funcionamiento cerebral y la reducción de la inflamación y los compuestos antioxidantes,que ayudan a prevenir o retrasar el daño celular, el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas al reducir el estrés oxidativo en el organismo.
En los sistemas de producción cárnica, mejoran la ternura de la carne, el sabor y la vida útil mediante la reducción de la oxidación y un metabolismo muscular mejorado. Para determinar la calidad de la carne el pH final es fundamental en la producción ganadera,influyendo en factores como la ternura, la estabilidad del color, la vida útil, la funcionalidad proteica, las reacciones enzimáticas y la estabilidad microbiana. Estos hallazgos indican que, aunque los fitoquímicos dietéticos mejoran ciertos parámetros específicos de calidad,como la capacidad antioxidante, tienen un impacto limitado en el pH final entre especies de rumiantes, lo que subraya la necesidad de investigaciones adicionales para aclarar los mecanismos subyacentes.
El uso de fitoquímicos contribuye a favorecer la salud animal y la calidad de leche y carne.
Además, las dietas ricas en fitoquímicos contribuyen a disminuir el impacto ambiental .La producción de rumiantes es clave para asegurar el abastecimiento de la población mundial en constante crecimiento. Aporta alrededor del 16% de las proteínas y el 8% de la energía consumida globalmente a través de leche y carne. En regiones en desarrollo,estos alimentos son fundamentales para combatir la desnutrición.
Además, los rumiantes pueden transformar forrajes fibrosos y subproductos vegetales en alimentos de alto valor,favoreciendo la bioeconomía circular y el uso productivo de tierras marginales. No obstante, el sector enfrenta al debate sobre el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero, especialmente metano entérico.
La incorporación de fitoquímicos dietéticos en los piensos de rumiantes no solo mejora la producción y sostenibilidad animal, sino que también eleva la calidad nutricional de la leche y la carne, posicionando estos productos como alimentos funcionales con beneficios para la salud humana . Los alimentos funcionales, definidos como aquellos que proporcionan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica, pueden enriquecerse de forma natural mediante dietas para rumiantes ricas en fitoquímicos como polifenoles,terpenoides, flavonoides y carotenoides.
Los fitoquímicos dietéticos ofrecen un enfoque prometedor, aunque dependiente del contexto, para mejorar la salud, producción, calidad del producto y sostenibilidad de los rumiantes
INÉS GARVÍ LÓPEZ 1 BAC
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