En este article, els investigadors analitzen la presència de microorganismes en diferents mostres de mel produïdes exclusivament a la Regió de Múrcia (18 mostres exactament). Per a això, cada mostra és estudiada amb la finalitat d'identificar: bacteris, fongs i llevats presents de manera natural en esta substància produïda per les abelles.
Els resultats van mostrar que la mel pot contindre diferents tipus de microorganismes, principalment fongs dels gèneres Aspergillus, Penicillium i Alternaria, a més d'alguns bacteris com Bacillus i Micrococcus. No obstant això, l'estudi també va comprovar que no es van trobar bacteris perillosos per a la salut humana, com les del gènere Salmonel·la.
Els científics expliquen que la mel posseïx propietats que dificulten el creixement de molts microorganismes, com la seua baixa quantitat d'aigua i la seua alta concentració de sucres. Estes característiques fan que la majoria de bacteris patògens no puguen desenrotllar-se fàcilment en este aliment.
En conclusió, l'estudi demostra que la mel conté alguns microorganismes naturals, però en general continua sent un aliment segur. A més, l'anàlisi microbiològica permet controlar la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris.
Article: Pérez Sánchez, M. C., Baño Breis, F. del, Candela Castillo, M. E., & Egea Gilabert, C. (1997). FLORA MICROBIANA EN MIELES DE LA REGIÓN DE MURCIA, ESPAÑA. Anales De Biología, (22), 153–164. Recuperado a partir de https://revistas.um.es/analesbio/article/view/32081
No hay comentarios:
Publicar un comentario